Мы еще не встречали «Круки» в нашей стране, но скоро встретим! Мы еще не вычеркнули круассан из списка наших трендов; особенно в Стамбуле вы можете встретить множество мест, специализирующихся только на круассанах (на самом деле, в конце статьи я перечислю места, где вы можете съесть лучшие круассаны в Стамбуле…). Тенденции в области еды и напитков в нашей стране еще не готовы распрощаться с круассаном, однако на мировой гастрономической сцене ситуация несколько иная.
Знаменитый французский круассан уже не пользуется былой славой у себя на родине. Некогда культовый вкус Эйфелевой башни, в последние годы круассан был оттеснен на второй план растущим успехом американских закусок, таких как печенье и пончики. Когда-то круассан был крутой едой прошлого, но с приходом на сцену поколения Z он начал переходить в разряд «устаревших». Если вы думаете, что французы, известные своей верностью корням и традициям, могут молча наблюдать за крахом круассана, то вы ошибаетесь! Ведь они уже начали искать новые пути спасения круассана…
КРУКИ — ВНУТРЬ, КРУАССАН — НАРУЖУ!
Согласно опросу, проведенному Strateg’eat, консалтинговой компанией в области гастрономии, 38 % молодых людей, живущих во Франции, предпочитают знаменитое американское шоколадное печенье «Куки» вместо круассанов. Этот показатель наглядно демонстрирует растущую страсть французов к американским хлебобулочным изделиям, которые завоевали позиции в борьбе с «вьеннуазери». Согласно решению, принятому поколением Z, французские пекари, которые спокойно ищут решение против паники «Неужели французская выпечка подходит к концу?», конечно же, не собираются наблюдать за тем, как круассан уходит в прошлое!
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА БОРТ, КРУКИ!
Для многих пекарей секрет успеха заключается в экспериментах и влиянии социальных сетей. По этой причине в Париже недавно начали готовить «Круки» — смесь круассана и американского шоколадного печенья.
Boulangerie Louvard, отмеченная наградами кондитерская рядом с Гранд-Бульварами в Париже, первой представила «Crookie», сочетание круассана и теста для коротких лепешек. За последние недели видеоролики, которыми поделились влиятельные люди в Instagram и TikTok, посвященные этой новой интерпретации, официально проложили путь к взрыву «Crookie»! После этих постов в социальных сетях очередь перед заведением начала расти. Настолько, что производство «Круки» в заведении внезапно подскочило со ста штук в день до двух тысяч!
Стефан Лувард из кухни Boulangerie Louvard рассказывает: «Однажды мы делали печенье и попробовали положить тесто для печенья в круассаны. Мы делали это чисто ради забавы, у нас не было никаких претензий. Нам понравился результат, и мы попытались его продать. В первые дни это было популярно, но не привлекало столько внимания». Под влиянием социальных сетей у дверей стали образовываться очереди. Особенно стали стекаться туристы, молодежь и тик-токеры нашего региона!» — рассказывает он историю становления популярности «Круки».
Crookie» продается за € 5,90, что составляет общую цену круассанов и печенья. Секрет вкуса в том, что круассан хрустящий, а печенье почти расплавленное. Конечно, использование ингредиентов высочайшего качества значительно усиливает вкус. Хотя «Круки» начали появляться совсем недавно, мы можем найти их примеры, особенно в Англии и Марокко. Даже те, кто продает замороженные версии в магазинах в разных частях света, начали появляться.
Одним словом, даже если мы не являемся большими поклонниками трансформации, которую социальные сети навязывают гастрономической сцене и кухням, мы полностью признаем, что от этого никуда не деться. Стало абсолютно неоспоримым, что то, что называется food porn, определяет тенденции и запросы. Конечно, это не может стереть традиционные и привычные вкусы, но «Круки» определенно привлекает более молодую аудиторию и любителей еды! Как вы думаете, когда вирусное творение «Круки» полностью войдет в границы нашей страны?
Мы подождем и посмотрим…
ЛУЧШИЕ КРУАССАНЫ В СТАМБУЛЕ
Как и было обещано в начале статьи, давайте немного поговорим о местах, где можно съесть лучшие круассаны в Стамбуле… Я согласна с вами, что некоторые ингредиенты вызывают аппетит!
КРУАССАН СТАМБУЛ, НИШАНТАШИ
А здесь целый мир, полностью посвященный круассанам! Здесь есть и овощные варианты, и варианты с лабне, и шоколадные, и миндальные, и фисташковые… Когда вы входите в заведение, вас встречает красочная витрина; здесь вы можете выбрать то, что вам по душе. Вы можете скрасить свое воскресенье свежими круассанами, запахом кофе и полным столом завтраков в месте, которое вы можете спокойно выбрать для завтрака…
РУНГЕ, КАНЛИКА
Расположенная прямо на берегу Босфора, Runge — это место, которое привлекает внимание своими разнообразными десертами и кофе, а также вкуснейшими круассанами! Обязательно попробуйте круассан Runge в шоколаде, которым можно наслаждаться долгое время с минимальными деталями декора в стиле бохо, дополненными сверкающим видом на Босфор.
FLAN BAKERY & COFFEE
Незаменимое место для любителей десертов и кофе, Flan имеет филиалы в Каддебостане, Суадие, Шашкынбаккале, Бебеке и Кошуйолу. Наш любимый — в Шашкынбаккале, но вы можете получить одинаковое удовольствие в любом филиале. У них есть большое и обоснованное заявление о круассанах. Круассан Caprese, представляющий собой удивительное сочетание песто, моцареллы и помидоров, определенно один из тех, которые вы должны попробовать.
КАФЕ «БРЭМБЛ», НЬЮКОЙ
Одно из мест, которое заслуживает бурных аплодисментов за круассаны, — это, безусловно, Bramble! Начиная с процесса ферментации и заканчивая процессом выпечки, они с особой тщательностью выполняют каждую деталь. На то, чтобы круассаны появились на витрине, уходит три дня, а об остальном…
УТРО В ПЕРА, БЕЙОГЛУ
Познакомьтесь с захватывающим дух резидентом Asmalı Mescid, который воплощает в жизнь мечты любителей завтраков и бранчей! Можно сказать, что это самое привлекательное место на улице, своим внешним видом напоминающее французские кондитерские. Здесь подают завтрак каждый день с 09:00 до 16:00, а с 07:30 до 00:00 двери открыты для заказов десертов и кофе.
ЛИЛ БЕЙК, МОДА
Lil Bake сочетает в себе утонченный дух улиц Мода и фирменный вкус; наш фаворит в этом регионе! Обязательно попробуйте круассан-бургер, самый новый пункт в меню; его готовят каждый день в 12:30. Возможно, вам будет трудно найти место в заведении, где завтрак проходит с настоящим азартом, особенно по воскресеньям…
